当店は大豆とにがりと水にこだわります

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全長227kmの雄大な木曽川は古くから流域住民の生活の恵みとして活躍してきました。長野県を源流とし、岐阜、三重や当店のある愛知県を流れています。景観も大変美しく「日本ライン」と呼ばれ国定公園にも指定されています。
当店の豆腐には井戸に湧き出る木曽川の伏流水を使用しています。味がまろやかで柔らかな豆腐に最適なのです。

にがりは稀少な伊豆大島産の天然にがりを使用しています。
伊豆大島産のにがりは海のミネラルを多く含み抜群の成分バランスです。バランスの悪い食生活があたりまえとなってしまった現代ですが、天然のにがりを使用した当店の豆腐は、健康志向の皆様にもきっとご満足いただけると思います。

富山県の塩嶺大豆を使用しています。
畑の肉と称される大豆の中でも、塩嶺大豆は粒も大きく又たんぱく質、糖質が高く最も豆腐に適し、豆腐になるとおいしい大豆と言われています。当店ではこの旨い大豆をを使用しています。

美味しい豆腐造りに大変重要で難しい工程です。
なぜなら、にがり（塩化マグネシウム）は凝固反応が速いからです。豆乳の濃度、温度、攪拌回数、まさに三位一体ですから神経を集中します。

　犬山豆腐センター　ヤマトー
愛知県犬山市大字犬山字東古券389
　電話番号：0568-61-0647　ＦＡＸ：0568-61-5755　メール：info@yama-to.com 　