豆腐と鮭のグラタン
用意するもの（4人分）
絹ごし豆腐 1丁
甘塩鮭 2切れ
ほうれん草 1わ
ホワイトソース缶 １缶(290g)
白ワイン 小さじ2
塩、コショウ 少々
牛乳 1/2カップ
バター、粉チーズ 適量
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①豆腐は水きりして厚さ１～1.5cmに切る。
②鮭は耐熱の皿にのせ、白ワイン、コショウ少々ふって５分おき、ラップを掛 けて電子レンジで３～３分30秒加熱し、粗熱を取った後、皮と骨を外してざっと ほぐす。
③ほうれん草は塩を少々入れた湯でサッとゆでて水に取る。水気をしぼり、長さを３cm程で切って、塩、コショウを少々まぶす。
④ホワイトソースに牛乳を少しずつ加えてなめらかにし、ほぐした鮭を加えて混ぜる。(注1)
※ホワイトソースは自分で作る場合は柔らかめのソースを作ると牛乳を混ぜなくてもよい
⑤耐熱の器にバターを薄く塗り、ほうれん草を敷いた上に豆腐を並べ、④で作ったホワイトソースを全体にかけて(注1)粉チーズをふり、オーブントースターで
10～12分焼く。
（注1）ソースの味がかたよらないよう牛乳をしっかり混ぜ、鮭を加える。
（注2）ホワイトソースをかける時は味がよくなじむように、豆腐にまんべんなくソースをかける。
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